現代醫學研究資料表明，竹筍的種種藥用功效是與其所含營養成分密切相關的。竹筍的種類有八九十種，一般分為冬筍、春筍、鞭筍和干筍（又名“玉蘭片”）。
竹筍的營養價值及功效與作用竹筍是一種營養豐富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纖維等特點。
竹筍中含有16種氨基酸，特別是人體必需的蘇氨酸、色氨酸、賴氨酸、絲氨酸、丙氨酸等均有一定的含量，而且，谷氨酸和胱氨酸的含量也相當豐富，它們在蛋白質代謝過程中起重要作用；
竹筍還含有胡蘿卜素，維生素5、艮、C,以及鈣、磷、鐵、鎂等多種人體必需的營養成分。現代藥理研究和臨床觀察都說明，竹筍不僅味道鮮美，而且營養價值相當高，不僅是聞名天下的理想蔬食，而且是功效肯定的食療妙品。
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