菟絲子燉鹿肉-菟絲子燉鹿肉做法-喲喲生活百科

【原料】鹿肉300克，菟絲子10克，魚須50克，冬筍尖100克，精鹽、料酒、花椒、八角、味精、蔥段、姜塊、鮮湯、植物油、香油、醬油、蔥花、生姜末各適量。

【菟絲子燉鹿肉做法】將鹿肉放入清水盆浸泡3小時，去血污，與浸泡的八爪魚須一同放入鍋內，加清水上火，下入料酒、蔥段、姜塊（拍松）、花椒、八角，煮開后撇去浮沫，小火燉至熟透，取出切塊；菟絲子加料酒、清水適量，上籠蒸20分鐘取出，用細紗布過濾出原汁；冬筍尖剖開，順絲切成核子狀片。鍋上火放植物油燒熱，加入鹿肉塊、菟絲子、冬筍和適量水、醬油、鮮湯、味精、精鹽，燉至筍絲熟即成。