【原料】海參2只,枸杞子15克,鴿蛋12個,雞泳精鹽、味精、蔥絲、姜絲、料酒、淀粉、醬油、胡椒粉、植物油、豬油各適量。
【海參鴿子蛋的做法大全】海參放盆內用涼水浸泡發漲后,把內壁膜摳洗干凈,放沸水鍋中汆2遍,沖洗干凈,再用刀尖在腹壁切成菱形花刀;枸杞子洗凈。鴿蛋涼水下鍋,用小火煮熟,去殼,滾上干淀粉,放入植物油鍋內,炸成金黃色撈出;再將炒鍋上火,放入豬油,燒至八成熱,下蔥絲、姜絲煽炒,隨后倒入雞湯,煮3分鐘撈出蔥絲、姜絲;接著加入海參、醬油、料酒、胡椒粉,煮沸后撇去浮沫,移小火煨40分鐘;然后加入鴿蛋、枸杞子,再煨10分鐘即成。
【用法】當菜佐餐,隨量食用。
【功效】健腦增智,強身增力。常食可增強大腦細胞功能,有助于智力開發,促進兒童和老年人耳聰目明、思維敏捷、記憶力增強。