［原料】黑魚肉200克，豬肥膘60克，枸杞子30克，聲弄20克，雞蛋3個，植物油、鮮泳葡萄酒、姜汁、精鹽、蔥花各適量。
［魚丸的最佳配方】將黑魚肉剔去魚骨和頭，洗凈后和豬肥膘一起用刀背砸成泥；在刀背砸的過程中,要不斷撥開和揀去小魚刺，去掉白筋,最后用刀刃再慢慢地剁一遍,即成黑魚泥。蒙菩煮熟，去皮，拍碎成末；將魚泥放在碗內，加上少許涼鮮湯化開，然后放入姜汁、葡萄酒和味精，順著一個方向攪打，邊攪打邊加鮮湯；再加入聲弄末、雞蛋清、精鹽,繼續順一個方向攪至黑魚肉發亮；再加入一點植物油，繼續攪拌一會兒即成。鍋內放入水1000毫升，燒至七成熱，左手抓一把黑魚泥，擠成丸子，右手拿羹匙先蘸_下水，把左手擠出的黑魚丸放入羹匙內，再放入清水中；逐一將魚蓉擠成魚丸，待水開時離火，.撇去浮沫，倒入容器內。鍋上火，放入剩下的魚骨和魚頭煮一會兒，然后把魚骨、魚頭撈起，加入精鹽、枸杞子，待水沸時加入魚丸子(約一半)，撒上蔥花，放入味精，煮沸時盛起即成。
【用法】當菜佐餐，隨量食用。
【功效】滋養肝腎，補腦益智。常食可營養大腦細胞，增強記憶力，消除大腦疲勞。對兼有貧血、頭發早白早脫者尤為適宜。