丁香鴨子-鴨子-喲喲生活百科

【原料】凈鴨子1只（約1500克），丁香5克，白菜心250克，番茄150克，醬油、料酒、食醋、蔥絲、姜絲、香油、植物油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉各適量。

【制作】將鴨子洗凈，瀝干水分，白菜心、番茄洗凈;鴨子用料酒、醬油、精鹽、白糖、胡椒粉、丁香、蔥絲、姜絲、味精拌勻，腌漬入味（約2小時）；然后把鴨子掛在迎風處晾干（盆內的調料留用），待鴨皮晾干后，把腌鴨子的調料塞入鴨腹內，上籠用大火蒸至鴨肉熟爛取出，揀去蔥絲、姜絲、丁香;再將白菜心洗凈之后切成細絲，放上白糖、食醋、香油拌勻入味，圍在盤子邊上；接著將番茄洗凈之后切成厚片，將其圍在盤邊的白菜外圍；植物油燒熱，把鴨炸透至皮酥，撈起，朵Q成塊，放在盤中即成。

【用法】當菜佐餐，隨量食用。

【功效】滋陰補腦，促進食欲。常食可營養大腦，增強記憶力，防治大腦老化。對兼有口干舌燥、低熱盜汗、干咳者尤為適宜。