【原料】銀魚250克，辣椒油10克，料酒、精鹽、淀粉、香油、白糖、花椒粉、白醋、熟芝麻末、芝麻醬、蔥姜汁、蔥花、姜末、蒜蓉、植物油各適量。
【制作】將大銀魚去頭、尾，洗凈，瀝凈水分放入碗內，加入精鹽、料酒、蔥姜汁拌
勻腌片刻，拌上淀粉，一條條理順，放入盤內；炒鍋上火，放植物油燒至七成熱，把銀魚分4次下鍋炸至淺黃色，肉質發脆時，撈出瀝油放入盤內;將白糖、白醋、花椒粉、熟芝麻末、芝麻醬、香油、蔥花、姜末、蒜蓉放入碗內，調成怪味汁澆在魚上即成。
【用法】當菜佐餐，隨量食用。
【功效】溫陽散寒，健腦。常食可補充多種維生素，營養神經，防治智力發育遲緩和健忘等癥。
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