苦瓜所以味苦,長期以來,人們認為是苦瓜所含的“苦瓜昔”在作怪。前幾年,美國堪薩斯州立大學的科學家從苦瓜中提煉出了一種味道極苦的奎寧精,這種使苦瓜帶有苦味的物質,具有明顯生理活性的蛋白質類成分,十分有利于人體的皮膚新生和傷口愈合。
吃什么增加免疫力最快常吃苦瓜,可增強皮膚皮層活力,使面容更加細嫩紅潤。而且,科學家們還發現,苦瓜中含有一種或一種以上的苦瓜蛋白脂成分,能夠刺激免疫細胞(巨噬細胞等),提高其免疫功能,使免疫細胞具有殲滅入侵之“敵”的作用,可大大增強皮膚、黏膜、毛發等組織結構的功能和活力。