蒜瓣黃鰭煲-蒜瓣黃鰭煲做法大全-喲喲生活百科

【原料】蒜瓣100克，黃鱗500克，醬油、精鹽、白糖、料酒、胡椒粉、香油、香菜、植物油、鮮湯、濕淀粉、蔥花、姜末、蒜頭各適量。

［蒜瓣黃鰭煲做法大全】將黃鰭切成3厘米長的段，再用筷子捅出內臟，洗凈黏液，瀝干水分，放在碗中，加料酒、醬油浸一浸。炒鍋上大火，放植物油燒至六成熱，倒入浸過醬油的鰭段，用鐵勺輕輕劃散,倒入漏勺瀝油；原鍋留余油，放入白糖，炒至泛白泡沫時，下蔥花、姜末煽炒出香味,再將漏勺里的鰭段回鍋炒上色，加料酒、醬油、精鹽、蔥花、姜末、鮮湯，用大火煮沸，加蓋轉小火炯燒30分鐘，直至鰭段酥爛;另起油鍋，將蒜頭下鍋煽香，但不能煽黃,放進鰭段鍋內，用大火收濃湯汁，淋少量濕淀粉勾薄熒攪勻，盛入放有香菜的熱煲中,撒上胡椒粉，淋入香油即成。

【用法】當菜佐餐，隨量適用。

【功效】溫腎補血。常食可治療腎虛腰膝酸軟、貧血頭暈。