【原料】牛奶250毫升，雞蛋清120克，河蝦400克，精鹽、味精、濕淀粉、蔥段、料酒、姜片、植物油、鮮湯各適量。
【蛋奶蝦球做法】將河蝦去頭、剝殼、留尾，在背上劃一刀，剔去沙線（腸子）；取1個碗,放入河蝦，加入精鹽、雞蛋清（20克）、濕淀粉抓捏上勁;另取一只碗，放雞蛋清100克,用筷子輕輕劃散，緩緩沖入牛奶，邊沖邊攪，再加入適量精鹽、味精、濕淀粉。炒鍋上火，放植物油燒至兩成熱左右，將牛奶沿鍋四周倒入，約燒10分鐘，熟后倒出，瀝出油，放入裝有開水的碗中;炒鍋上火，下植物油燒至四成熱，倒入蝦球，用筷子劃散,倒出瀝油；鍋中留油25毫升，下蔥段炮鍋，揀去蔥段，加入鮮湯、精鹽、料酒、味精,用濕淀粉勾熒，待熒汁起稠時，加入蝦球，炒好的蛋奶瀝去水，也倒入鍋中，用鏟子拌勻,出鍋裝盤即成。
【用法】當菜佐餐，隨量食用。
［功效】補腎強筋壯骨。常食可治療骨質疏松癥、腰肌勞損及腰膝酸軟。