【原料】草魚皮4張（2條草魚去肉后剩下的略帶肉的魚皮）,魚湯60克，香菇10克，黑木耳10克，凈冬筍60克，豬肥膘20克,鶴鶉蛋4只，枸杞頭50克，淀粉、濕淀粉、葡萄酒、蔥花、姜絲、精鹽、味精各適量。
［補腦魚卷做法］將魚皮切成長6厘米、寬4厘米的長方形，每張可切成2塊，共切成8塊;
黑木耳和香菇分別用水浸泡透，去蒂洗凈，切成細絲;冬筍切成細絲;枸杞頭（又稱“枸杞葉”）放入開水鍋中焯一下，取出晾涼，切成細末；豬肥膘剁成末，然后用2只碗分別放入蔥花、姜絲、葡萄酒、味精、精鹽。一碗放入魚皮漬浸一下，另一碗放入黑木耳絲、香菇絲、冬筍絲、枸杞頭末、豬肥膘末，拌勻浸漬一下；將鶴鶉蛋煮熟，剝去外殼對剖成兩半，取淀粉5克加少許水調成濕淀粉;將魚皮平攤在案板上，放上浸漬的黑木耳、香菇絲、冬筍絲和肥膘末、枸杞頭末少許，然后卷包起來，用2根細棉線在離兩頭1厘米處捆一圈打個結，然后再在兩頭蘸上淀粉；逐一把8個魚卷做好放入碗中，倒入浸漬過的剩余調料，上籠蒸熟取出，篦去汁，倒扣入盤中，邊上擺上對剖開的鶴鶉蛋；將灣出的汁放鍋中，加入味精和精鹽，濕淀粉勾熒，起鍋澆在魚卷上即成。
【用法】當菜佐餐，隨量食用。
【功效】溫腎壯陽，增強性功能。常食可治療勃起功能障礙、性欲減退。