【原料】干地黃12克，菟絲子12克，凈鰭魚肉250克，凈筍10克，黃瓜10克,黑木耳3克，雞蛋1個，醬油、味精、精鹽、淀粉、料酒、胡椒粉、姜末、蒜末、香油、白糖、高湯各適量。
【益智鰭段做法】將菟絲子、干地黃煎2次，取汁過濾；用水發黑木耳，調制濕淀粉；鰭魚肉切成魚片，筍切片，黃瓜切方片;將鰭魚片放入碗內加濕淀粉、蛋清、精鹽、藥汁煨好,放溫油中劃開，待魚片泛起，澇入笊籬。原勺留油，炸蒜末、姜末，下筍片、黃瓜片、木耳、魚片，加精鹽、味精、白糖，烹料酒、高湯，淋入香油出勺裝盤，撒上胡椒粉即成。
【用法】當菜佐餐，隨量食用。
【功效】滋補肝腎，烏須黑發。常食可治肝腎虧虛引起的眩暈耳鳴，健忘耳鳴，頭發早白。
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