牛尾砂鍋-砂鍋牛尾骨湯的做法-喲喲生活百科

【原料】牛尾1000克，母雞肉300克，干貝10克，熟火腿片30克，雞泳熟豬油、花椒、蔥姜、料酒、精鹽、味精各適量。

【砂鍋牛尾骨湯的做法】將牛尾用火燎去小毛，刷洗干凈，剁成段；火腿切成片；干貝去筋，洗

凈；母雞肉在沸水鍋中煮透，撈出，洗凈血沫。在鐵鍋中放入豬油燒熱，投入適量花椒、蔥、姜，煽出香味；將牛尾投入鍋內，用大火煽出血水后，烹入料酒，繼續煽炒，待牛尾斷生后取出，洗凈，瀝凈水分；在砂鍋內放入雞湯，加入適量蔥、姜、料酒、精鹽，將牛尾段、火腿片、干貝和母雞肉一并放入砂鍋內，用小火燉4小時左右，以牛尾熟爛為度，揀出蔥、姜和花椒，酌加味精即成。