香菇是一種常見的食用菌,有“山珍”之稱。香菇中含有人體所需的多種氨基酸,還含有豐富的鈣、鐵、銅、蛋白質、維生素、亞麻酸等。香菇中含有特殊的香菇多糖,是一種抗癌、抗腫瘤物質,香菇功效和作用:具有降血脂、預防血管硬化的作用。香菇所含的雙鏈核糖核酸,具有抗病毒的作用。香菇中的干擾素誘生劑,具有防治流感的作用。香菇中還有核酸類物質,可抑制腎病患者體內血清和膽固醇的增加,有降血壓、防止血管硬化的作用。
雖然香菇可抗癌、降血脂,一般的腎病患者可適量食用,但尿酸增高者、高尿酸血癥患者、無尿者、尿毒癥患者、腎結石患者等都不宜食用,否則可能加重病情,或并發高鉀血癥、皮膚瘙癢癥等。