鶴鶉又名鶉鳥、宛鶉、赤喉鳥、紅面鶴鶉。性平，味甘。入脾、胃、心、肝、肺、腎經。
【鶴鶉的作用和功效】
（1）補益肝腎：用于肝腎不足所致的筋骨酸軟、體弱不耐寒熱者。
（2）補脾和胃：用于脾胃虛弱的食欲缺乏。
（3）清利濕熱：用于濕熱所致的痹病、痢疾、疳積等癥。
【應用】
（1）鶴鶉1只，去毛及內臟，加鹽及調料，煮湯食用。有補五臟、健身功效。
（2）鶴鶉1只，去毛及內臟，加紅糖、黃酒煮熟食用。治療咳嗽日久、氣短乏力等癥。
（3）鶴鶉1只，去毛及內臟，加黨參25克、山藥50克。共煮熟食用。治療脾胃虛弱所致的食欲缺乏、消化不良等癥。
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