烏骨雞和什么一起燉能在于其體內的黑色物質含鐵、銅等微量元素較高,對病后、產后貧血者有益氣補血、促進康復的作用。
現代藥理研究還表明,烏骨雞能增強小鼠的體力,提高抗疲勞、耐寒、耐熱、耐缺氧的能力,并能增強機體的免疫功能。有研究報道,用碳粒廓清法測定了烏骨雞粉對單核巨噬細胞系統功能的影響,證明烏骨雞較明顯地提高巨噬細胞吞噬功能。
在消除皮膚炎癥,以及清除局部滲出液或血瘀等方面,維生素E有著重要的作用。而且,微量元素鐵、鋅、銅、猛等是人體超氧化物歧化酶(SOD)的重要組成成分,在體內、皮膚、黏膜、毛發等組織(包括細胞)內,作為活性氧清除劑的酶類,拮抗活性氧、自由基對皮膚、黏膜等組織細胞的侵害,從而起到保護皮膚、祛除色斑、悅澤顏面的作用。