豬蹄怎么鹵最好吃步驟豬蹄與花生、大豆同煨，可以起到互補作用，提高食療功效。在民間，多用豬蹄與紅棗、核桃、黑芝麻等一起煲湯飲服，有烏須發、潤肌膚、補血脈、強心腎等功效。中醫學認為，豬膚味甘性涼，有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭發、減少皺紋、延緩衰老的作用。
新鮮豬皮經過煮熟、瀝油或曬干后可長期保存，不論鮮豬皮還是干豬皮，通過精烹巧制，都可以制成各種美味佳肴。當今市場上的“豬皮凍”，沿襲了宋代汴京、臨安兩都的“水晶膾”“膘皮”名點，都是豬皮食品。北京等地用豬皮制成的“水晶泥”，也是一種凍式美肴。
醫圣張仲景在《傷寒論》中指出，豬膚有養陰生津、止渴的功效。《長沙藥解》中記述：豬皮性甘涼，吃了能消虛熱，使肺氣清降，浮火歸根，咽喉痛和心里煩悶也就自然消失了。
《備急千金要方》中有供洗手面用的“千金洗面藥”一方，是用豬蹄燉爛后的濃汁（又稱豬蹄漿）調配其他中藥粉做成薄餅，曬干后再研細末，供清洗臉面時搽用，具有“除黯悅白，不過一年”的功效。