豬皮最好吃的做法豬皮又稱豬膚，為豬科動物豬的皮。豬皮的蛋白質含量是豬肉的2.5倍，糖類的含量比豬肉高4倍多，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。豬肉皮被譽為當代的“美容食品”。
豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約占85%。其次則為彈性蛋白，粗纖維、礦物質的含量也很豐富。膠原蛋白關系到與水分子結合的能力，人體內如果缺乏這種生物大分子膠類物質，就會使體內細胞儲存水的機制發生障礙，細胞結合水量就會明顯減少，人體就會發生“脫水”現象。
豬蹄含有豐富的大分子膠原蛋白，還含有肌紅蛋白和胱氨酸等營養成分，具有補益精血、滋潤皮膚、光澤毛發等功效，尤其對組織細胞貯水功能低下、皮膚干燥、皺紋多的瘦弱者及老人更具護膚美容效果。清代《隨息居飲食譜》認為，豬蹄能“填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁”。《嘉祜本草》說，豬蹄能“白人膚體如纟曾帛”。此外，經常食用豬蹄，可加速紅細胞和血紅蛋白的生成，對面色蒼白、萎黃、憔悴的人，可起到益顏悅色、延緩衰老的作用。