膳食纖維的組成
- 結構組成：膳食纖維是指一切不受消化酶影響的植物纖維，屬糖類中多糖的一部分。膳食纖維存在于植物的細胞壁及細胞與細胞之間，是植物細胞分泌的物質，包括纖維素、半纖維素、果膠、藻膠、樹膠和木質素。人體中沒有13-葡萄糖昔酶，因此，不能消化膳食纖維，但是也不能唾棄膳食纖維。
其中有些既不能被人體自身的消化酶分解，也不能被腸道微生物分解，如纖維素和木質素；但有些能被腸道微生物分解，半纖維及一些混雜多糖。 - 膳食纖維的主要作用：這些膳食纖維主要存在于豆類、整粒谷物、水果和蔬菜中，對抗衰老，皮膚美容也大有益處，是人體的第七營養素。