維生素的分類：維生素是一個大家族，是維持人體正常生長發育和健康所必需的一些低分子量有機化合物，人體的必需量皆很微小，但又必不可少。
除個別維生素外，它們在人體中皆不能被合成，需要通過攝入食物獲得。它們不同于糖類、蛋白質、脂肪，既不是人體的結構物質，又不能提供能量，但在新陳代謝中卻都起著不可替代的作用。
目前已發現的維生素有14種，按其溶解性可分為脂溶性維生素(如維生素A、維生素D、維生素E和維生素K)和水溶性維生素(如維生素缶、維生素B?、維生素Be、維生素Bq、維生素C、煙酸、泛酸、葉酸、生物素等)兩大類。
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