人體必需的八大營養素生理價值
- 硫是組成體內某些蛋白質、維生素的重要成分，參與許多重要的生長代謝過程。在表皮中存在著氫硫基，能與酪氮酸酶結合而抑制其活性。如果氫硫基減少，可使黑色素增加。
- 鐵能使皮膚潤澤而富有彈性。缺鐵或對鐵吸收不良，可引起貧血，出現皮膚蒼白，面色萎黃，頭發、指甲變脆且易脫落。另外，鐵是構成血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素及其他酶系統的主要成分，有協助氧的運輸作用。
- 鋅參與體內酶合成及蛋白質、脂肪、糖類的代謝，并可保持皮膚白嫩、光滑而富有彈性。缺鋅時，會出現生長發育遲緩、皮膚粗糙及色素增多等現象。
- 銅是多種酶類的成分之一，有促進血紅蛋白合成的作用，是體內生化反應的特殊催化劑，對機體的生長發育有促進作用。血銅含量減少，會引起白瘢風；血銅含量過高，則會引起色素沉著及濕疹、牛皮癬等皮膚病。
- 鉛參與體內脂肪代謝，對糖代謝和蛋白質的合成也有一定的影響。銘有抗衰老作用。缺鋸可致血清膽固醇升高、動脈粥樣硬化，引起早衰及肥胖癥。
- 氟是人體必需微量元素之一。缺氟可引起頻齒和骨質疏松，但氟過多可產生多種危害，如對心血管系統功能不利，引起牙齒斑釉病，使牙齒光澤消失，出現灰色斑點。
- 碘主要作用是參與甲狀腺素的合成。缺碘可致甲狀腺素合成減少，引起甲狀腺腫大、生長發育不良、皮膚粗糙而無光澤。
- 鐮對糖類和脂肪的代謝有一定的作用，鐮過多可致呼吸道腫瘤和皮膚濕疹。
- 錯可與體內氫離子結合，增強氧的供應，加速新陳代謝和延緩細胞衰老；適量的錯還可防治動脈粥樣硬化、脫發等。