人體必需的營養素有幾大類糖類
- 結構組成：糖類包括單糖(葡萄糖、果糖、半乳糖)、雙糖(蔗糖、麥芽糖、乳糖)、多糖(動物淀粉、植物淀粉)和糖原(肌糖原、肝糖原)。糖類是人體熱量的主要來源，由碳、氫、氧3種元素組成。含糖類最多的是食糖，如白糖、紅糖、果糖，以及淀粉類食物，而蔬菜、水果及動物性食物中含量則較少。
- 主要作用：糖類經由胃腸內消化分解以后變為葡萄糖吸收入血液，進入肝進行代謝、運轉，供活動時消耗。正常情況下，人體首先從葡萄糖中得到熱能；葡萄糖缺乏時，首先動用脂肪，最后才動用蛋白質供給熱能，這種現象被稱為“節約蛋白質作用”。根據這種現象，可正確安排減肥食譜。以攝入適量高蛋白質食物為主，如水產品、豆制品、瘦肉等，盡可能少進食糖類。當糖的供應不足時，人體將消耗貯存的脂肪，有利于減肥。
- 特別提醒：糖類攝入不足，可使身體熱能減少，生長發育遲緩，體重減輕，易疲勞，皮膚干燥，缺少光澤。攝入過多，則熱能增加，如果活動量減少，未消耗部分在體內轉化為脂肪，使人發胖；患有面部座瘡和皮脂分泌過多者，可使癥狀加重。