哪些食物可以延緩衰老
- 結構組成：蛋白質由碳、氫、氧、氮、硫、磷等多種化學元素按一定的結構組成，是保證人體正常生命活動的最基本要素，是構成皮膚組織的最基本物質，也是構成人體激素（為內分泌腺體細胞所分泌的化學物質，對人體的生長發育、繁殖和內環境恒定起決定性作用）、酶（在機體新陳代謝中，成千上萬的化學變化都借助酶起催化作用）、免疫球蛋白（結構抗體，對入侵體內的抗原，如細菌、病毒有阻斷作用）、血紅蛋白（循環運送氧和二氧化碳）、肌肉組織（40%?45%是蛋白質）、膠原蛋白（主要構成起支架作用的結締組織）、核蛋白（與核酸同是遺傳作用的物質基礎）的主要原料。
- 主要作用：蛋白質可以促進皮膚生長發育，加快創傷的修復。當蛋白質被人體消化吸收后就可用于合成和修補組織。人體各種組織處于不斷的分解和合成的變化之中，需要從食物中獲取蛋白質，以補充新陳代謝的消耗。缺乏蛋白質會使組織細胞萎縮，皮膚彈性下降，產生皺紋，甚至面黃肌瘦、皮膚水腫。但是，如蛋白質長期攝取過多，也會使人發胖，同時加重胃、腸、肝及腎的代謝負擔。
- 生理價值：體內代謝需要蛋白質，實際上是需要由蛋白質分解的氨基酸。人體蛋白質由22種氨基酸組成，其中，有8種氨基酸為人體所必需，但不能自身合成，必須由食物蛋白質來提供。食物蛋白質所含氨基酸的種類、數量和比例越接近人體的需要，蛋白質的生理價值就越高。肉類、乳類、蛋類、豆類、硬果類、谷類，以及某些蔬菜中均含蛋白質。動物性蛋白質含必需氨基酸豐富，比較適合人體需要，營養價值高；植物性蛋白質在大豆、花生中含量豐富，米、面中較少，且缺乏賴氨酸。
- 特別提醒：自然界中沒有任何一種動物或植物內的蛋白質是完全符合人體所需的，只有多種食物混合食用，才能發揮蛋白質的互補作用，提高蛋白質的營養價值。