鐵鍋使用小竅門
鐵鍋使用的小竅門有三個：
一、新鐵鍋使用前，新鐵鍋使用前的妙招是可在鍋內加些鹽，將鹽炒成黃色后，再向其中加入水和油煮開，這樣可以除去新鐵鍋的怪味；而在鐵鍋內放少許茶葉，加水煮一下，可以除掉鍋內腥味；在鍋內放些山芋皮煮一下，可以除去鍋的鐵味。
二、鐵鍋容易生銹，因此日常保養的時候不宜盛食物過夜。在刷鍋時應盡量少用洗滌劑，以防刷盡鍋內這層食油“保護層”，同時，刷完鍋后，還要盡量擦凈鍋內的水，以免生銹。如有輕微的銹跡，可加入些許醋來清洗。
三、用鐵鍋炒菜時，尤其是青菜，應急火快炒少加水，以減少維生素損失。不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品，以免其含有的果酸，遇鐵后發生化學反應，產生可能引起人食用中毒的低鐵化合物。也忌用鐵鍋煮綠豆，以免豆皮中含的單寧質遇鐵后發生化學反應，生成黑色單寧鐵，并使綠豆湯汁變為黑色，影響味道和人體消化吸收。
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