水的燒煮中存在著不簡單的學問，要想喝健康的開水，就要掌握科學的燒水方法。
日常生活中，有些人只將水燒熱而不燒開即飲用，有些人將水反復沸騰后飲用，有些人將水剛剛燒開就停火裝壺飲用，這些做法都是不科學的，科學的方法是要將水燒開2~5分鐘后飲用。
研究發現，水中氯仿、鹵代燒的含量與水溫的變化及沸騰持續與否密切相關。當水溫達到90X2時，鹵代炷含量由原來的每升53微克上升到191微克，氯仿含量由每升43.8微克上升到177微克，均超過國家規定標準的兩倍。當水溫升到100七時，鹵代怪和氯仿的含量分別下降到每升1W微克和99微克，但仍超過國家規定標準。如果繼續沸騰，其含量會迅速下降，3分鐘后，鹵代坯和氯仿的含量分別降至每升9.2微克和8.3微克，此時，便成為安全飲用水。
另外，有些治病因子極耐高溫，是短暫的70%的溫度所殺死不了的。如芽砲，耐高溫性很強，必須經5?1（）分鐘煮沸才能將其殺滅。如果未能將其殺滅，芽葩遇到適宜條件，又能萌芽生成細菌繁殖體而危害人體健康。但當水沸騰后也不宜久煮，因為久煮后，亞硝酸鹽與仲胺互相作用，會生成一種致癌物，危害極大。
這些研究結果表明，風U燒開的水和燒至70七的水，以及久煮的水，飲后對人體都有潛在的危害。科學的方法是：將水燒開后再沸騰2?5分鐘后再關火便可飲用。