牛奶的正確認知-什么才是正確的認知-喲喲生活百科

牛奶是人們生活中不可缺少的食物。它物美價廉，食用簡單，但若“煮開就喝”,就會犯一些想當然的錯誤，使牛奶的營養價值大大降低。什么才是正確的認知呢？

1.牛奶并非越稠越好

牛奶越稠越好？那可不一定，在加了水的牛奶中再放一種增稠劑，牛奶可以變稠，但營養卻降低了。也就是說，兌水的牛奶是可以人為變稠的，不一定越黏稠、掛壁越持久的就越好。牛奶的好壞，重要的是看它的指標含量是否符合標準，一般純牛奶的蛋白質含量在每毫升3克左右，脂肪含量在3.3克左右。營養成分是最主要的，所以買牛奶的時候還是多看一下成分的標識，不要單純從它是否黏稠來判斷。標準純牛奶應該是顏色略帶乳黃色，有掛杯現象，但不會太持久。當然太稀了也不成，如果顏色發亮，像水一樣，也不是純牛奶。現在市場上有些不合格產品，它的營養成分標識和實際是不符的，所以建議你還是買一些品牌的牛奶比較保險。

牛奶稀不是質量問題

滅菌和均質過的牛奶，看起來較稀，但其營養價值實際上一點兒也不比看起來更黏稠的牛奶低。那些在包裝內壁上附有黃油的牛奶，是因為脂肪量大，一定時間過后，脂肪就會上浮，形成油脂。這樣的牛奶難以被人體充分吸收，會造成不必要的浪費。

牛奶加糖要定量

不加糖的牛奶不好消化，是許多家長的共識。加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加5?8克糖。如果加糖過多，對嬰幼兒的生長發育有弊無利。過多的糖進入嬰兒體內，會將水分滯留在身體中，使肌肉和皮下組織變得松軟無力。這樣的嬰兒看起來很胖，但身體的抵抗力很差，醫學上稱之為“泥膏型”體形。過多的糖貯存在體內，還會成為一些疾病的危險因素，如齷齒、近視、動脈硬化等。

牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖。蔗糖進入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收。有的家長專門給孩子買葡萄糖，這大可不必。葡萄糖甜度低，用多了又容易超過規定范圍，而且孩子還會因不甜而拒食。

牛奶加巧克力不好

營養專家還指出：一些人愛把牛奶和巧克力一起吃，這也是不科學的，牛奶加巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸生成草酸鈣，會導致缺鈣、腹瀉、小孩發育推
后、毛發干枯，還容易導致骨折和尿路結石。

牛奶中加果汁不好

為了讓孩子愛喝牛奶，在牛奶中加點橘汁或檸檬汁，看上去是個好辦法。但實際上，橘汁和檸檬汁均屬于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質，就會使蛋白質變性，從而降低蛋白質的營養價值。所以應該將飲用果汁的時間與喝牛奶的時間隔開,一般有一個小時就可以了。

在牛奶中添加米湯、稀飯不好

有些家長認為，這樣做可以達到營養互補。其實這種想法是錯誤的。米湯和稀飯主要以淀粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會破壞牛奶中含有的統生素A。對孩子,特別是小孩子而言，如果攝取維生素A不足，會使小孩子發育遲緩，體弱多病。所以,即便是為了補充營養，也要將兩者分開食用。

牛奶煮沸不好

一般情況下，牛奶消毒的溫度要求并不高,70七時建議用3分鐘，60七時建議用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達到100七，牛奶中的乳糖就可能會出現焦化現象，其產生的焦糖可誘發癌癥。其次，煮沸后牛奶中的鈣會出現磷酸沉淀現象,從而降低牛奶的營養價值。

給孩子喝純牛奶不好

牛奶總是和孩子分不開的，給孩子喝的東西當然要格外小心。尤其是嬰幼兒時期的孩子只能吃“流食”，如果母乳不夠的話，牛奶就是他們的主要營養來源了。但給孩子喝太純的牛奶是不對的，因為純牛奶中所含蛋白質是母乳的3倍，孩子太小，無法消化和吸收過多的營養物質，喝太純的牛奶會引起孩子腹瀉、拒食等癥狀，所以在給孩子喝牛奶時要兌些水和適量的糖，以便于消化,不過加水和糖必須定量，不要太多。一般是每毫升牛奶加5克左右的糖，20%左右的水就可以了。在煮牛奶的時候會看到一層奶皮，很多家長在喂孩子的時候都會將它去掉，這也是不科學的，因為奶皮中含有脂肪和豐富的維生素A,對孩子的健康，尤其是眼睛很有好處。