所謂重慶新派火鍋是相對重慶老火鍋而言的。重慶老火鍋興起于九十年代中期，在二000年前后達到鼎盛。比較有代表性的是，臨江門老火鍋、橋頭火鍋等，其廳堂的表現
籠統的可以分為老火鍋和新派火鍋所謂老火鍋就是用老油，也就是鍋底油是存在重復使用，對健康有一定危害，由于重復使用老油，成本低廉，因此不收鍋底費”
說起火鍋這個品種就太多了，光湯底就有麻辣湯底，粥底，牛奶湯底，豬骨湯底，雞湯底····再加上醬料、配菜，可以搭配出無數的花樣。有圓形的鍋兒，四邊型的鍋
老火鍋才是傳統的火鍋，新派的火鍋都是一些改進過后的，省去了部分老火鍋的制作工藝，不炒料靠添加劑，味道比較不正宗。味道上齊鳴老火鍋還是可以的。
老火鍋主要是講究麻，辣，口味比較濃烈新派火鍋不僅要講究口味，還要結合環境，服務至于清湯火鍋主要是養身火鍋，老油火鍋就是麻辣火鍋
你好新派老火鍋就是在傳統老火鍋的基礎上進行改進和升級，升級之后就稱為新派老火鍋。升級主要在以下兩方面第。棄用老油，推行一次性鍋底。第開
麻煩請教以下重慶正宗老火鍋的制作方法和過程和新派重慶火鍋有很大的
學習重慶正宗老火鍋，找頂級特色餐飲培訓機構。舌味巴蜀。各種火鍋培訓一應俱全。無論是老火鍋還是新派火鍋，都是他們的拿手好戲采用火鍋
重慶火鍋分為兩派，什么是水派火鍋什么是陸派火鍋呢
陸派火鍋馬幫走旱路用井水熬制的火鍋。舊時，南山黃桷古道相當繁忙，它從重慶經貴州夜郎，連接云南茶馬古道，是歷代商賈馱運貨物的必經之路。很多年前，馬幫來
重慶火鍋以牛油紅湯為主。各家有各家的特點，那個最好吃，每個人口味不一定都一樣。作為土生土長的重慶人，一直推薦老派火鍋。老派火鍋和新派火鍋的本質區別就是
劉一手
