認知是人對外界事物的反應能力，包括人的思維能力、反應能力、學習力、記憶能力等。水的感官描述，要保持思維的敏銳，腦是神經活動最活躍的部位,血液供應、氧的利用和能量的消耗都很大。人腦只占人體總體重的2%,但耗氧量占全身耗氧的20%~50%。長期以來，人腦的特征被認為與腦部代謝水平有關，特別是對于能量消耗而言，人腦由于體積較大而需要消耗更多的能量。其中,大約人體攝入的總能量的20%被運送到腦部參與代謝，而動物的腦部對于能量消耗比較少，研究顯示，黑猩猩和恒河猴大腦總能量的消耗分別是11%?13%和8%~20%。能量消耗中
需要大量的水分和氧氣。各種物質在充分的水合作用下，氧氣供應充足，鈉、鉀離子和水平衡，人對外界的反應能力快。若長期脫水，大腦容易萎縮，認知水平下降。
同時大腦的丘腦中的飲水中樞是調節人體水和電解質平衡的重要位置。飲水中樞和神經分泌細胞(能產生激素)隨著細胞內外滲透壓的變化以及分泌的相關激素來調節水的平衡。
因此，我們每天飲用的水是否充足，飲用水的品質對神經系統的發育有很大影響,所以水直接關系每個人的認知能力。每個人要保持認知能力的提高和思維的敏銳，就要多喝水和喝好水，防止大腦細胞脫水。