應用人體是由細胞組成的，人的衰老與死亡過程就是人體細胞衰老死亡的過程，人體中細胞每天都在更新。
人體每個細胞內大部分是水組成的，水與細胞代謝的關系在于每個細胞周圍也是被細胞外液包圍，所以細胞生存的每時每刻都離不開水。
新陳代謝是生命的基本特征，而人體的物質代謝、能量代謝、信息代謝主要在細胞內完成。細胞離開水，新陳代謝就會停止。
活細胞就是能進行新陳代謝的細胞。細胞膜有一層由磷脂組成的雙層膜，稱為雙磷脂細胞膜，正是這層膜將細胞內環境與外環境分開。在活細胞中，水的比例是重量的70%左右。水是生化過程的基本保障。水分子進進出出細胞內外，長久以來被認為是通過簡單滲透擴散方式通過細胞膜，但這種擴散速度非常慢。美國霍普金斯醫院的PeterAgre教授研究證明，水分子跨膜的快速輸送是通過細胞膜上一個專門的蛋白水通道而實現的。水通道每秒可以允許3()億個水分子通過。
由于水通道蛋白的存在，細胞才得以快速調節自身體積和內部滲透壓。水通道蛋白對于生命活力至關重要。由于水通道蛋白的發現，PeterAgre教授在2003年獲得諾貝爾化學獎。
有研究發現癌癥患者細胞發生癌變首先是正常活細胞中水發生變化.細胞內水的癌變從而弓I起細胞組織的癌變，細胞中水的變化主要是指細胞中水的有序結構、波動、物理常數等出現異常。