水是機體的重要成分，人體在進行新陳代謝過程中，水會不斷地從人體中流失。如果人體的機能完全正常，其所失去的水必須即時補上。否則，體內嚴重缺水或水過剩都將會給人體的健康帶來較大的損害。所以，正常人體每日攝入的水量應與排出體外的水量處于動態平衡狀態，其數量為2500毫升左右。人體每天對水的補充應盡量得到滿足。機體通過什么維持體液平衡呢？
- 機體失水的途徑與水量
人體每天的失水途徑與失水量如下:(1)通過腎組織排出尿液水，約1500毫升。
(2)通過皮膚排出的汗水和皮膚無感蒸發水(氣
溫低于25迄時)約500毫升，以及通過肺和口鼻呼出氣體中排出去的水，約400毫升。(3)通過大腸排出的水，約100毫升。
其中(1).(2)兩部分聯系緊密，汗多時尿液少,汗少時尿液多，合計約2400毫升。
- 機體補水的途徑與水量
人體中水的三個來源：
- 飲料水。包括飲服的水、茶、咖啡、湯、乳和其他各種飲料中的水。它們含量較大，約1300毫升，占人體水分總來源的一半以上。
- 食物水。即來自固化或半固化食物中含有的水。如米飯含水量在60%左右;蔬菜、水果含水量常在80%?90%,甚至更多。每天隨食物進入人體的水分約為900毫升，占人體水分總來源的30%?40%。食物水中，有的水分以結晶水形式存在，有一部分是以結合水形式存在，都可以被人體吸收。
- 代謝水。即來自體內生物氧化或代謝過程所產生的水，主要為三大生熱營養
素（碳水化合物、蛋白質和脂肪）消化后在產生能量和二氧化碳的同時所產生的水。代謝水實際上也來自食物，人體從每天的食物中產生的代謝水約300毫升，占人體水分總來源的10%左右。每10（）克營養物在體內的產水量為：糖類60毫升，蛋白質41毫升，脂肪107毫升。但是后兩項在氧化過程中還要消耗一部分水。當體內缺乏水分時，代謝水就扮演了重要的角色,它是新陳代謝排泄廢物所需要的最低限量的水。
可以看出，人體所需要的水分，主要應從飲水獲得，其次是從食物中獲得。當攝入充足的水后，首先保證了把代謝廢物、食物殘渣等通過糞便、尿液、汁液排出體外，其余的水才可用于維持生命和健康，使血液、淋巴液的循環呈現良好狀態。這樣才可保證供給身體所需要的營養物，同時又能夠溶解廢物，消除毒素，進而增進內臟功能，皮膚也會得以滋潤。
使機體中始終充有2500毫升左右的動態水，是正常人體健康的基本要求。因為飲水過少，體內水代謝將失去平衡，會出現水的“赤字”，使細胞處于失水狀態，影響正常的生理機能，血液黏度升高，不利于廢物和毒害物的排泄；若長期過多飲水，貝噲加重心臟和腎臟的負擔，沖淡血液，使全身細胞的氧交換受到影響。
- 機體水平衡的調節
在正常情況下，人體內水的出入量是保持動態平衡的。這是由于神經、激素及體液中的某些化學物質參與了調節的結果。
（1）神經調節作用。口渴思飲是體內缺少水分的信號，排尿是體內水分過多及代謝的結果。口渴與排尿都受神經系統的調節。
（2）激素調節作用。體內某些激素（如垂體生長素、促甲狀腺激素）具有利尿作用。
（3）化學調節作用，主要體現在食物成分與機體水平衡的關系上。有些離子能促進水在組織內的蓄積，有些則可促進排尿。例如鈉可促進水在體內的蓄積，因此水腫病人不宜多進食鹽；鉀和鈣能促進水分由體內排出，所以多吃水果、馬鈴薯、甘薯等富含鉀、鈣的食品可以利尿，即與此有關。另外，通常認為每同化1克糖類時，可在體內積蓄3克水。因此攝取富有糖類食物的幼兒，體重雖然顯著增加，但因蓄積大量
水分，因而體質松軟。蛋白質為親水膠體，血漿中的蛋白質有保持血液水分的作用。脂肪不但不能促進水的積蓄，還會迅速引起水的負平衡。某些物質如咖啡堿，也有利尿作用。