如何烹飪肉類口感最佳，烹制肉類食品，宜用炒、蒸、煮的方法，這樣可以減少營養損失。
將肉用醋洗一下，約1小時后再進行烹調，這樣肉就會比較松軟。如果在醋中加一些色拉油，效果會更好。
在燒肉菜時，加點料酒后再加點醋，不僅可以保持肉的營養成分不容易損失，還會使肉的味道變得香噴噴的。
在炸制肉類時，可在肉的表面掛上面糊，這樣既可減少維生素的損失，又可使肉味道鮮嫩可口。
煮骨頭湯時，可以放點醋，以使骨頭中的鈣磷鐵等礦物質溶解出來，營養價值會更高。
煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，可適當加點醋，不僅可軟化肉，還可使味道更可口。也可加一小撮茶葉同煮，肉很快就爛且味道鮮美。