怎樣蒸好饅頭，竅門一：蒸饅頭發面時，可以用蜂蜜代替酵母（發酵粉）來發面，大致可以按照每500克面粉加蜂蜜15—20克的比例添加。用這種方法發面蒸出的饅頭，不僅松軟無異于酵母所發面，而且還松軟清香，咀嚼略有甜香味。
竅門二：蒸饅頭發面時，如果面看似已發但又未發好，可以在面團中間開一個小洞，給其中倒入些許白酒，約等10分鐘左右，面就可以發開。
竅門三：冬天蒸饅頭時，由于環境溫度相對較低，發酵所需的時間也會相應增長。在揉面時，放一些白糖在面里，可以縮短發面時間。或者是在面粉里放一點鹽水，也能加速發酵。
竅門四：蒸出的饅頭，如果因多放了堿而發黃，可以給蒸過饅頭的水中加入一些食醋，再把饅頭放入鍋中重新蒸10-15分鐘，饅頭就會變白，堿味也會消失。