使用味精時應注意-味精怎么用

味精怎么用，味精作為調味品之一，在卅卜使用時，應注意以下幾點：

烹制高湯的菜肴，不必添識加味精，以免味精掩蓋了高湯全酸性菜肴不要添加味精。
食物本身所具有的鮮、香、清的特點。

因為味精在酸性物質中的溶解性較差，這樣反而會使菜肴的鮮味更差。

在含有堿性原料的菜肴中不宜添加味精。因為味精遇堿會發生化學反應生成谷氨酸二鈉，引發氨水臭味。

在拌涼菜添加味精時，應先用少量熱水將味精化開再澆到涼菜上。