什么是生抽和老抽-醬油怎么看生抽和老抽

醬油怎么看生抽和老抽，醬油在調味上有老抽和生抽之分，二者都是經過釀造發酵加工而成的醬油。那么，究竟它們有什么不同呢？

生抽是用大豆、面粉為主要原料，經天然晾曬，發酵而成。從外觀上來看，其顏色比較紅潤；吃起來豉味較濃郁，味道較咸；大多用于炒菜或者拌涼菜。

老抽是在將生抽醬油再曬制2—3個月后的提取品的基礎上，再加入焦糖色，因此，從外觀上看，顏色很深；吃起來鮮美微甜，味道比生抽更加濃郁；大多用來給食品著色。