火鍋流派很多，四川火鍋大抵上就是成都和重慶兩派，一個綿里藏針，一個劍拔弩張，涇渭分明，行家里手嘗口湯便知假鳳虛凰。成都一派溫柔一刀油不多，味不重，
因為以前重慶屬于四川.所以也叫四川火鍋的.現在重慶成為直轄市了.不屬于四川了.
川菜系是一個歷史悠久的菜系。它的發源地是古代的巴國和蜀國。歷代典籍和各個朝代的文人騷客的詩詞文章里有不少對于川菜的記載。川菜風味包括成都、重慶和樂山、
有的說是重慶，有的說是四川，搞不清楚
重慶傳說是山賊們傳來得搶來的東西放在一起煮來吃。后來就變成現在的火鍋了
火鍋發源于重慶，但在成都得以發揚光大。就味道而言，兩地火鍋大致相同，但又略有不同。成都火鍋講究麻辣鮮香”，味道更細膩、講究，層次感更強而重慶火鍋則
重慶火鍋重牛油，味道厚重，吃起來會悶一些。成都火鍋被重慶那邊戲稱為香料火鍋，注重鍋底的鮮香麻辣。BUT，現在其實也沒得好大區別了，到處鍋底的味道都差不多
成都美食都集中在那里
基本沒有區別。重慶是火鍋的發源地，古代的人們也是在無意的時候發明的，那時候去打魚沒有帶的干糧吃完了就把魚放在水里煮加些鹽發現味道還可以漸漸的再加一些作
四川的火鍋好吃，因為重慶以前也是屬于四川的，后來劃成直轄市了而已.
味道上差別很大，重慶火鍋重油、重辣、重麻，如果重慶火鍋滿分十分，成都就只有7分，味道上改良了一下，溫和一些對于外地人，尤其是不吃辣的地區來說，可能
我現在是成都人，但我可以肯定的給你說是重慶的火鍋最好吃重慶的火鍋是最正宗的是火鍋的發源地成都的火鍋麻辣不夠，口味偏中性化
