別用熱水洗豬肉-生豬肉可以用開水洗嗎

生豬肉可以用開水洗嗎，豬肉蛋白質有肌溶蛋白和肌凝蛋白之分。

其中肌溶蛋白極易溶于熱水，同時，肌溶蛋白中的有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等各種成分在被浸出后，會影響豬肉的味道。

因此，不要用熱水浸泡豬肉，可以用干凈的布將豬肉擦凈后，用涼水快速沖洗干凈。