使香檳酒發出“嘶嘶"響的是二氧化碳嗎

使香檳酒發出“嘶嘶"響的是二氧化碳嗎

使香檳酒發出“嘶嘶”響的是二氧化碳里面的灰塵，而不是人 們所想的二氧化碳。

在一個理想的光滑潔凈的酒瓶中，二氧化碳分子會溶解消失， 因此，長久以來，人們一直認為是酒瓶本身的細小缺陷導致了泡沫的形成。

然而，隨著高速攝影技術的出現，人們發現，酒瓶中這些細小 的刻痕和凹槽對氣泡形成的影響微乎其微，可忽略不計，而真正引 起氣泡的是顯微鏡下才可見的灰塵小分子。

從專業角度來看，附著在瓶中的灰塵分子是作為瓶中溶解二氧化碳的濃縮核在起作用。