鮑魚，是海洋中的單殼軟體動物，同魚類毫無關系，倒跟田螺 之類沾親帶故。那么，它為什么還被人稱之為“魚”呢？
很多動物的名字是從古時候流傳下來的，古人沒有現代人這樣 嚴謹的動植物分類學，生活在海里的基本上都被劃分為魚類，所以 像鯨魚、鮑魚、章魚之類的名字就流轉了下來。
鮑魚是屬于腹足綱、鮑科的單殼海生貝類。只有半面外殼，殼 堅厚，扁而寬，形狀有些像人的耳朵，所以也叫它“海耳”。螺旋 部只留有痕跡，占全殼的極小部分。殼的呼吸、排泄和生育也得依 靠它。所以它又叫“9孔螺”。
鮑魚的殼表面粗糖，有黑褐色斑塊，內面呈現青、綠、紅、藍 等色交相輝映的珍珠光澤。鮮鮑魚經過去殼、鹽漬一段時間，然后 煮熟，除去內臟，可曬干成干品。它肉質鮮美，營養豐富。鮑魚的參、翅、肚，都是珍貴的海味，而鮑魚列在海參、魚翅、魚肚之首。
全世界約有90種鮑，它們的足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋。
鮑魚自古就被人們視為海味珍品之冠，其肉質柔嫩細滑，滋味極其 鮮美，非其他海味所能比擬。含蛋白質40%,還含有豐富的脂肪，碳酸 鈣、膽殼素等成分，具有祛病去痰、調節人體生理機能的功效，可治療 經血不調、便秘、高血壓等多種疾病。鮑魚殼中藥材稱“石決明”，可 治高血壓、青盲內障等。
鮑魚雖是上等食品，但捕捉鮑魚可不是一件容易的事。一般情況 下，捕捉鮑魚都會選擇在春天。這是為什么呢？
因為秋天鮑魚正忙著產卵，幾乎不吃一點東西，又累又俄，變得精 瘦。春天，鮑魚無所事事，身體養得胖胖的，所以，四五月份是捕捉鮑