北方糖醋蒜的腌制方法

北方糖醋蒜的腌制方法：

1、鮮蒜去根去假莖再剝去老皮，洗凈后放入大盆里，倒入半斤食鹽拌勻腌制1天半，其間至少要翻動三次。

2、倒掉大蒜腌出的鹽水，換用清水將大蒜浸泡3天，每天換清水一次。

3、把大蒜撈出瀝干水分倒入腌菜缸里，倒入1.5斤鹽和2斤白糖，加涼開水淹沒大蒜，涼開水的用量大約為20斤左右。

4、把腌菜缸放在陰涼的地方，加上蓋子防止臟東西落入，腌20天左右就可以吃到糖醋蒜了。準備食用前的3天左右，再把米醋倒入腌菜缸即可。