魚糕的制作方法
七彩魚糕的特點：
味道鮮美，醇厚而不膩。
教你制作七彩魚糕，七彩魚糕怎么做才好吃
1、草魚去骨切成小塊，放入攪拌機中，加入蛋清、淀粉、料酒、胡椒粉、雞精打成泥，然后將香菇、火腿切丁，放入將魚放入玉米粒中，攪拌均勻；
2、將魚肉末放入蒸鍋中蒸10分鐘，取一個小碗，放入醬油、料酒、胡椒粉、雞精、高湯打成汁，倒入蒸好的魚肉中，撒上蔥末，姜絲，香菜絲，坐鍋燒熱少許油，淋在蔥絲、姜絲上。
如何制作魚餅 美味魚餅的美味食譜
魚餅是荊州的特產。 是十大名菜之一。 它起源于春秋戰國時期。 關注我，讓我們一起尋找答案。
怎樣把魚糕做得好吃
1.黃瓜稍微削皮，不要把皮全部削掉。
2. 將黃瓜、魚餅、大蒜切片。
3.鍋里放油，然后將蒜爆香。
4.然后加入黃瓜，翻炒。
5.將黃瓜炒至半熟，然后加入魚餅。
6.加鹽、醬油調味。
7、最后在鍋里放一點醋。
魚糕的美味做法
1.將魚餅切成片。
2.擺盤。
3.放入鍋中蒸熟。
4.將黃瓜切成兩半，然后切成片，將胡蘿卜切成很薄的片。
5.生抽適量，水淀粉，辣椒醬少許，白醋，番茄醬，打成汁備用。
6.用牙簽把胡蘿卜片扎成花。
7、魚餅蒸熟后，另起鍋煮調料汁勾芡。
8.倒入準備好的調味汁。
9. 飾以胡蘿卜花，撒上蔥花，美味的魚餅就完成了。
魚糕的營養價值
魚餅富含蛋白質，脂肪含量低，多為不飽和脂肪酸，對預防心血管疾病、降低血清甘油三酯、膽固醇和血小板聚集等具有重要作用。 另外，魚肉味甘、性平，有補脾和胃的功效。 經常食用可以降低膽固醇、增強免疫力、減少心臟病的發病率、改善大腦功能。 對于愛美的吃貨來說，它具有美容養顏、煥發肌膚青春的功效。 味道鮮香，滑嫩而不膩，色澤潔白細膩，氣味芳香。 簡直就是吃魚不見魚的典范啊！ 還老少皆宜，是一道健腦益智的營養菜肴。
魚糕有什么特點
魚餅是由魚肉、豬脂肉、淀粉和調味料制成的。 是湖北荊州的特色食品。 這道菜幾乎在荊州的每張餐桌上都會有，無論是蒸、煮還是火鍋。 每次的做法都會不同，有人百吃不厭。 如果有一天燉火鍋，這一盤不夠了，只好再加一盤了。
魚餅的做法
魚糕起源于春秋戰國時期的楚國地區，現在湖北省宜昌至荊州一帶。 俗稱初一鮮花餅。 是以魚糜、雞蛋、豬肉為主要原料加工蒸制而成的食品。 入口鮮嫩，香濃可口，營養豐富，老少皆宜，是民間宴席上品。 具體方法如下：
原料：草魚1條，肥豬肉20克，生面粉10克，蛋白10克，鹽5克，姜10克，蔥10克。
步：
1、草魚肉去掉皮和紅肉，用水浸泡30分鐘，姜、蒜切碎，加水。
2、魚肉切丁，加入姜蒜汁，打成泥，肥肉切丁，加水放入料理機中打碎。
3、將打好的肉放入鍋中，分次加入蛋清、鹽、生粉，攪拌均勻，將攪拌好的肉放入容器中，大火蒸20分鐘，刷一層蛋黃液，蒸熟五分鐘就這樣。
湖北魚餅食譜大全 1斤魚適合放多少水？
魚餅營養豐富，香濃可口，鮮美嫩滑，大人小孩都喜歡吃，做魚餅，一斤魚肉加100克左右的水，但不是固定的，大家都放進去不同的水，魚餅老少皆宜，滑嫩爽口，做法也很簡單。
魚肉營養豐富，味道鮮美，質地細膩。 也是我們日常生活中經常吃的肉類。 用來燉湯、做魚丸、魚餅，非常美味。 尤其是制成魚餅，營養豐富，味道鮮美，滑嫩可口。 肉嫩，老少皆宜，很受歡迎，很多地方的宴會上都有這個魚糕，魚糕的做法也很簡單，自己在家就可以做，好吃又衛生，讓我分享一下魚糕以一斤魚肉加多少水為宜。
1、每斤魚做魚餅用多少水合適？
做魚餅必須加水。 一般加蔥、姜水，既可以去腥，又可以增加香味。 做魚餅，每斤魚肉加水100克左右，但不是固定的，每個人的口味不同，可以根據自己的口味調整。
2、魚餅制作步驟
1.準備食材：魚500克，蔥姜水100克，雞蛋，肥肉30克，鹽10克，淀粉50克，胡椒粉2克
2、制作魚糕要選擇肉多、刺少的新鮮魚。 魚越新鮮，魚餅的味道就越好。 將魚洗凈，魚肉切片，去掉魚肉紅色部分，去掉大刺。 將魚取出并切成薄片。
3.將切好的魚肉用水洗凈，洗凈瀝干水，姜、蔥洗凈切碎，加水制成蔥姜水備用； 將肥肉洗凈，切成薄片； 將瀝干的魚肉放入料理機中，將肥肉放入，然后加入兩個蛋清。
4、加入蔥姜水，分三次加入，攪打成魚糊，將魚糊倒入盆中，加鹽，順一個方向攪拌，一直攪拌至魚糊濃稠，加入生粉攪拌均勻均勻后加入胡椒粉拌勻。
5、準備一個蒸盤，刷上一層油，把魚糊放進去，排列均勻，上鍋加涼水蒸，大火燒開，蒸半小時。 蒸魚餅的時候，準備一個碗，加入幾個蛋黃，加入生粉，拌勻。
6、用廚房紙吸干魚餅表面的水分，把攪拌好的蛋黃倒在上面，攤勻，放進去蒸5分鐘，魚餅就做好了，特別有彈性，把魚放上去蛋糕切成矩形塊即可食用。
尖端
1、制作魚糕一定要選擇肉多、刺少的新鮮魚。 魚越新鮮，味道越好。 魚的紅色部分一定要去掉，不然腥味會很濃。 將切好的魚片洗凈。 這樣做出來的魚糕潔白可口。
2、制作魚餅時添加油脂可以使魚餅更有彈性，口感更好，但不能添加太多，會太油膩，影響口感。
3、制作魚餅和拌魚漿時，要向一個方向攪拌，攪拌一會，攪拌至濃烈，力度越強，魚餅的彈性越好。
摘要：魚糕彈牙有彈性，潔白漂亮，滑嫩爽口，非常好吃，做法也很簡單，老少皆宜，自己在家就能做，美味又衛生，可以根據自己的喜好加蔥嘗一嘗姜水，只要掌握了以上技巧，做出來的魚糕就會彈潤、滑嫩、爽口。
湖北正宗魚餅的吃法
魚餅是湖北名菜。 以吃魚不見魚、魚肉香、肉魚香而聞名。 ”說！荊州魚餅比較出名。在武漢黃陂，那里的魚餅、魚丸、肉餅、丸子非常有名，被譽為黃陂三絕。
注意：1、魚肉取出后要在水里泡一會兒，這樣出來的魚肉做魚餅的時候是白色的，如果不是黑色的
2、攪拌成糊狀不太好操作。 曾經有湖北廚師告訴我（加點鹽，加點鹽，加點鹽！）重要的事情說三遍
3、蛋清的比例可以適當增加，這樣肉才有嚼勁
4、肥肉最好打成泥，這樣既好吃又好看
5.建議魚餅不要太厚，不然蒸的時候氣孔會把魚餅沖走
6、不能吃的魚餅可以切成塊，冷卻后放入冰箱保存，想吃就吃
烹調方法：
1、草魚洗凈，從背部剖開，去掉骨頭和胸刺，去掉尾部的皮，刮去白魚肉放入清水中浸泡半小時，去掉血水，瀝干、豬油切塊，另加姜、蔥白切碎
2、雞蛋去殼，蛋黃與蛋清分離，將蛋清放入魚肉中，加入精鹽、雞精、水攪拌成魚糊。 從松散狀到糊狀需要攪拌，而且攪打的力度很大，太慢了不可能達到蓬松的效果，而且打得快又很費力！
3、蒸鍋蓋上濕紗布，倒入魚糊抹平（厚度4厘米），蓋上沸水蒸30分鐘，揭開籠蓋，用清水吸干魚餅表面的空氣干凈的紗布。
4、與蛋黃攪拌均勻，涂在蛋糕表面，涂抹均勻。 蓋上籠蓋繼續蒸5分鐘即可出籠。 冷卻后，在案板上翻轉，切成1厘米厚的魚餅片。
摘要：魚糕彈牙有彈性，潔白漂亮，滑嫩爽口，非常好吃，做法也很簡單，老少皆宜，自己在家就能做，美味又衛生，可以根據自己的喜好加蔥嘗一嘗姜水，只要掌握了以上技巧，做出來的魚糕就會彈潤、滑嫩、爽口。
魚糕的吃法
“魚糕”是湖北荊州的傳統名菜。 千百年來，它一直是這里宴席上的一道大菜。 吃魚的時候看不到魚，但魚的味道像肉，肉里有魚香。 魚餅晶瑩潔白，松軟嫩滑，味道鮮美。 它以其韌性和連續對折而聞名。 人們的宴席形成了“無糕不席”的傳統。 接下來給大家分享一下魚糕的家庭做法。
原料：草魚1條（約3000克），豬油500克，姜水1000克，蔥粉20克，雞蛋10個。
調料：精鹽50克，雞精5克，綠豆淀粉250克，胡椒粉5克。
練習步驟
1、切魚，用刀切掉魚尾，切開魚身，在魚身上墊一塊布，防滑；
2、去刺后將魚身分成兩半，另一半也從魚尾處切下，去刺；
3.去除胸骨，按住魚的胸骨，將刀貼近魚，將胸骨去除；
4、去皮可以用刀從魚尾或魚身中部切開，直到皮不破為止。 一只手緊緊地按在魚身的一側，另一只手用刀頂著魚皮將魚的另一側推開，然后拉緊。 在肉皮上，以同樣的方式將魚的其余部分推開；
5、浮起，將魚去皮，去掉紅肉部分，放入清水中沖洗血水；
6、切片，將沖洗干凈的魚切成片；
7、準備兩把刀，將切好的魚片用排刀法切成魚末；
8、魚末、魚糜要切得均勻、細碎。 用手指將魚末壓在案板上，直到感覺沒有硬粒為止。
9、將分好的蛋清打散，倒入魚肉末中，攪拌均勻，分幾次加入姜水，朝一個方向攪拌；
10、攪拌均勻成糊狀后，加入蔥粉、淀粉、雞精、白胡椒粉繼續向一個方向攪拌；
11、待魚肉濃稠時，將豬油倒入魚肉中，加鹽，用力攪拌；
12、準備一碗清水，碗里放入一些魚末，當能浮在水面上時，魚末就認為已經攪拌好了；
13、取一個蒸鍋，蒸鍋內鋪上一塊干凈溫熱的紗布，將魚末倒入蒸鍋內；
14、用水沾刀面，將魚末抹平，整形；
15、蒸鍋內倒入水開大火，放入修剪好的魚末蒸鍋，蓋上鍋蓋，蒸30分鐘；
16.蒸好后，取下鍋蓋，用干凈的濕布擦干表面的水汽，然后用刷子沾上蛋糕表面的蛋黃液，蒸三分鐘，刷上蛋黃再次液體，蒸三分鐘即可。 蒸好的魚餅放涼，就可以切成自己喜歡的形狀了。
