減肥不是要與脂肪絕緣
在許多人的意識中，脂肪是肥胖的孿生兄弟，只有與脂肪“絕 緣”，才能獲得苗條的體形。減肥需要限制熱量，尤其要限制脂肪 的攝入。
于是，一些減肥的人視脂肪為大敵，不但在家做菜不放油，在外就餐時，蔬菜也要放在茶水里沖洗后再吃。實際上，脂肪是人體必需的營養物質，在減肥過程中，不總是扮演反面角色。
脂肪中含有人類生命所需的大量物質，維生素A、維生素D、維 生素E等盡在其中。倘若長期不攝入脂類食品，便會出現脂溶性維生 素缺乏，繼而發生蛋白質、糖類代謝障礙，引起軀體發育遲緩、骨 骼生長減慢、大腦反應遲鈍、免疫功能低下、內分泌系統異常、生 育功能喪失等一系列嚴重的問題。
有些減肥者為了控制脂肪攝入用零食充饑，致使體重有增無減。其實，脂肪類食品耐消化，抗餓，進食后可減少對淀粉類食物以及零食的攝取，對減肥起積極作用。
食用的脂肪不僅不會很快在體內轉化成脂肪儲存起來，而且脂 肪的分解還能在一定程度上抑制脂肪在體內合成。
限制脂肪的攝入 量應該在滿足身體對各種脂肪酸，尤其是必需脂肪酸(指人體自身無 法合成，必須從食物中獲取的脂肪酸)的需要的前提下進行，否則會 對健康產生不利影響。
其實，有些人之所以肥胖，并不是單一的營養積累，在很大程 度上是因為飲食中缺乏能使脂肪轉變為能量的營養素。只有當人們身體中的能量得以釋放時，脂肪才能隨之減少。而體內脂肪在轉化 成各種能量的過程中，則需要多種營養素的參與。這些營養素包括 維生素B2、維生素^及煙酸。
富含這些營養素的食物往往是減肥者 不愿問津的奶類、各種豆制品、花生、蛋及動物肝臟和肉。如缺乏 這類營養物質，體內的脂肪就不易轉化成能量，從而使體內脂肪積 蓄以致肥胖。
我們應節制不良的飲食，為趕走脂肪，應謝絕以下四食物：
- 鹽：應避免或減少吃過咸的食物，因為它會導致身體積存水分，令臀部和腿的皮膚水腫。
- 酒：喝酒過量對身體無益，因為酒精會令身體水分流失，而 且很多人都忽略了酒其實含有很高的糖分，所以多喝容易致胖。
- 濃縮脂肪：健康的節食方法是限制日常飲食中脂肪的攝取 量，應選擇健康的食物，如脫脂牛奶、低脂芝士，肉類方面則選吃魚肉、豬肉和瘦牛肉，煮食時不要用牛油或人造牛油，應以植物油如橄欖油來代替。
- 凈化碳水化合物：應多進食用全麥粉制造的食物，如面包和 粉面，減少食用經過凈化的糖、糖漿或果醬。
