您好，很高興為您解答！ 取出甜筍，切成0.5厘米的片與彩椒一起洗凈，去蒂切成1厘米的條待用，胡蘿卜去皮，切成細條待用，蔥切段部分以供使用。 一層層剝去硬殼，剝到還沒有長硬的白芽。 注意外殼有很多毛刺，很容易割傷手。 筍切時可分為橫切和縱切。 短切的纖維會比較脆，縱切的纖維會嫩而漂亮。 將切好的竹筍放入沸水中焯一下。 加點鹽可以去除澀味。 5分鐘后，竹筍就會變軟。 將竹筍撈起，浸泡數小時，以徹底釋放竹筍的澀味和苦味。 將其取出并晾干。 準備好姜、蒜和小米椒，加入姜蒜、小米椒、筍，將冷開水倒入瓶中。 加入大量的鹽，比例為5：1，用塑料袋扎緊瓶口，密封保存。 三天后，腌筍就做好了。
您好，很高興為您解答！
1、甜筍去皮，去根，放入鍋中，鍋中加入5碗水和半勺鹽，煮沸。 取出甜筍，切成0.5厘米的片與彩椒一起洗凈，去蒂切成1厘米的條待用，胡蘿卜去皮，切成細條待用，蔥切段部分以供使用。
2、炒鍋燒熱，加入4湯匙食用油，將蔥炒香，依次加入準備好的辣椒、胡蘿卜、甜筍，翻炒3分鐘，加入輔料（1鹽一勺、醬油一勺、料酒一勺、雞精半勺）炒勻，倒入一小碗水，蓋上鍋蓋，大火燒開，收汁，撒上撒上蔥即可食用。
泡甜筍的家庭做法
1.將竹筍的硬殼剝去。 一層層剝去硬殼，剝到還沒有長硬的白芽。 注意外殼有很多毛刺，很容易割傷手。
2. 將竹筍切片。 筍切時可分為橫切和縱切。 短切的纖維會比較脆，縱切的纖維會嫩而漂亮。
3.將竹筍煮沸。 將切好的竹筍放入沸水中焯一下。 加點鹽可以去除澀味。 5分鐘后，竹筍就會變軟。
4.竹筍泡軟。 將竹筍撈起，浸泡數小時，以徹底釋放竹筍的澀味和苦味。 將其取出并晾干。
5、腌筍。 準備好姜、蒜和小米椒，加入姜蒜、小米椒、筍，將冷開水倒入瓶中。 加入大量的鹽，比例為5：1，用塑料袋扎緊瓶口，密封保存。 三天后，腌筍就做好了。
