食譜原料：排骨（大排骨）300克，雞蛋100克，鹽10克，大蒜（白皮）5克，味精5克，白糖10克，植物油500克，料酒10克，蔥8克，姜8克。 制作方法： 1、排骨改寸節，洗凈，蔥、姜洗凈切末，大蒜去皮洗凈，剁成蒜末。 2.將蒜末放入熱油鍋中，迅速撈出控油 3.排骨加蒜粉10克調味，加入蛋液、精鹽、白糖、料酒、味精腌制入味。 4.鍋中加入油，待50%熱時，將排骨徹底煎熟，撈出5，備用。爆香后加入炸好的排骨翻炒均勻，蒜蓉排骨即可上桌。 1 蒜切末，排骨洗凈，排骨去掉血水，撈出瀝干。 2 加入蒜末、糖、鹽、生抽、胡椒粉少許、姜片，拌勻腌制半小時 3 加入適量淀粉，拌勻 4 油鍋燒熱，油溫升高后，炒香排骨，轉中火，稍定后再翻排骨。 5 炸至金黃色，撈出瀝干油，轉大火，待油溫升高后轉中火再次炸。 四十到五十秒后取出。
食譜原料：排骨（大排骨）300克，雞蛋100克，鹽10克，大蒜（白皮）5克，味精5克，白糖10克，植物油500克（實際用量30克）、料酒10克、蔥8克、姜8克。
制作方法：
1、排骨改寸節，洗凈。 將蔥、姜洗凈，切成末。 將大蒜去皮洗凈，切成蒜末。
2.將蒜末放入熱油鍋中，快速撈出控油
3、排骨加蒜粉10克調味，加入蛋液、精鹽、白糖、料酒、味精腌制入味（3~4小時）
4.鍋中加入油，至50%熱時，將排骨小火煎熟，撈出
5、另起鍋，燒熱油，放入蔥末、姜末和炒好的蒜末炒香，加入炸好的排骨炒勻，蒜蓉排骨即可上桌。
四川正宗蒜香排骨菜譜文字
1 蒜切末，排骨洗凈，排骨去掉血水，撈出瀝干。
2 加入蒜末、糖、鹽、生抽、少許胡椒粉、姜片拌勻，腌制半小時
3 加入適量淀粉，攪拌均勻
4 油鍋燒熱，油溫升高后，將下排骨煎一下，轉中火，稍微定型后將排骨翻動。
5 炸至金黃色，撈出瀝干油，轉大火，待油溫升高后轉中火再次炸。 四十到五十秒后取出。
