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                3. 怎樣提高烘培水平 如何提高你的烘焙技能

                  1、讀懂配方,每一個配方里都藏有一套烘焙師的數學系統。如果你只是在家里做著玩玩,也許不需要了解那么多,但如果你想做一名專業的從業者,那么讀懂配方里蘊藏的數學密碼就非常重要了,這能提高你對烘焙結果的掌控能力。2、使用電子秤,精準計算,很多人覺得做烘焙就跟做菜一樣,份量差不多就得了,自己隨手一掂量就往里放。但實際上,烘焙制作講究的就是精準,所以在稱量的時候一定要精準。

                  1.理解公式,每個公式都包含了一個面包師的數學體系。 如果你只是在家玩玩,可能不需要知道那么多,但如果你想成為一名專業的從業者,了解配方中包含的數學代碼非常重要,這可以提高你對烘焙結果的理解控制能力。

                  2、使用電子秤并準確計算。 很多人認為烘焙和做飯一樣,份量也差不多。 他們只是稱一下,然后放進去。但實際上,烘焙生產中最重要的是精度,所以稱重時一定要精確。 如果僅僅憑感覺的話,結果一定與預想相去甚遠。

                  3、碗壁要刮干凈。 在混合攪拌物料的過程中,經常會有一部分混合物粘在碗的側壁上。 一些“強硬”的人可能會放棄那部分。 除了浪費材料之外,成品也可能達不到要求的重量。 所以,攪拌混合物時記得刮擦碗的側面!

                  4、該過篩的時候一定要過篩。 對于某些產品來說,過篩粉末可能是一個不必要的步驟,但對于很多口味要求較高的產品來說,過篩后粉末可以與其他材料充分融合,不易產生影響口感的硬塊。

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                  上一篇 2023年7月11日 16:12
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