1、準備食材：豬肉餡400克（三分肥七分瘦的最好）、姜適量、蔥適量、油菜適量。3、開始拌丸子餡。8、用勺把丸子放入鍋中，中小火炸制。9、炸至丸子表面焦黃，浮起來的時候撈出備用。10、鍋中倒入少許底油，油熱后放入剛才泡過水的姜和蔥，煸炒出香味。12、把丸子放入鍋中煮1分鐘。13、把油菜放入鍋中煮30秒。14、往鍋中倒入少許水淀粉，再次燒開后即可關火盛出食用。
1、準備食材：豬肉餡400克（三分肥、七分瘦最佳）、姜適量、蔥適量、菜籽適量。
2、蔥、姜切段，放入小碗中，然后倒入20毫升水，浸泡10分鐘備用。 將油菜籽洗凈，切成兩半備用。
3.開始攪拌肉丸餡。 先將少許香油放入肉餡中，然后不斷地向一個方向攪拌，使肉餡越來越粘。
4、將1勺鹽、半勺雞精、1勺醬油、半勺老抽依次放入肉餡中，順著一個方向攪拌。
5.將蔥水和姜水分別倒入肉餡中，每次朝一個方向攪拌均勻。
6.將半個蛋清和2勺淀粉放入肉餡中，朝一個方向攪拌均勻。 攪拌好后，可以將肉餡攪打幾遍，這樣更勁道。
7、鍋中倒入適量的油，然后開火至40-50%熱。 取適量肉餡放在手上，用虎口擠出一個球。
8.用勺子將肉丸放入鍋中，中小火煎。
9、煎至肉丸表面焦黃，浮起后撈出備用。
10、鍋中倒入少許底油。 油熱后，加入剛才用水泡過的姜、蔥，炒至出香味。
11、鍋中倒入1勺醬油和1勺糖，攪拌均勻后倒入1碗水。
12.將丸子放入鍋中煮1分鐘。
13.將油菜放入鍋中煮30秒。 然后加入半茶匙鹽和半茶匙雞精調味。
14、鍋中倒入少許水淀粉，再次煮沸，即可關火食用。
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