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扣肉的家常煮法簡單步驟扣肉怎么做

2023年7月6日 09:18 ? 生活冷知識

2、將豬五花肉刮去皮面上的油泥、絨毛，洗凈，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出；3、將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；4、花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；5、將炸好的五花肉改成9厘米長、0.2厘米厚的大片，皮面朝下碼入碗內，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛；6、將蒸好的肉取出，揀去調料渣不用，湯汁潷入炒勺內，將肉扣在盤內；

1、主料：排骨肉（五花肉）500克，調料：醬油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，蔥15克，蔥15克生姜、八角3克、豌豆淀粉8克、味精2克、白糖5克、豆油70克

2、刮去五花肉上的油泥和絨毛，洗凈，切成大塊，放入鍋中煮至七成熟；把它拿出來;

3、在皮革表面涂上蜂蜜，將皮面朝下放入80%熱油中炸至火紅色撈出；

4、花椒用水浸泡，挑出花椒，花椒水留著備用；

5、將炸好的五花肉改成長9厘米、厚0.2厘米的大片，帶皮的一面朝下放入碗中，加入醬油、料酒、花椒水、蔥、姜、高湯250克、大料、白糖，上屜蒸熟；

6.將蒸好的肉取出，除去調味渣，將湯倒入炒勺中，將肉盛入盤中；

7、將湯勺燒開，加入15克濕淀粉（淀粉8克加水）勾芡，加入味精，倒入清油，淋在盤中的肉上。服務。

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