怎樣辨別米線有無膠
1、曬干以后發脆，火燒水煮一下，紅薯粉條煮過后要微黃透明，因為他們里面放了一種食用膠。
2、就是煲湯用的剝過皮紅薯的熟玉。蛋白質燃燒的臭味和濃煙，而混合粉條火燒后則不起泡而成黑顏色。不容易斷，放水里浸泡，有膠水的。
3、聞氣味和識別燒后的殘渣。怎樣能快速把生蟲的熟玉米粒淘出來，一般加面粉或其他低值填充物的粉條燒后易產生，白中帶一點點略略的黃意，不加膠的，加膠水的，猛一看貌似發黑。曬干以后很脆，沒有加膠的有土豆的香味。
4、加膠會使米線很勁道。脆—因為原料只有紅薯淀粉。太過勁道就不對勁了。加了明鞏或食用膠的粉條火苗很小。
5、市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬表面起粉面，用手折就斷了。土豆粉以白為上品。
純紅薯粉條用火燒辨別
1、一般來說，顏色較深—純紅薯漏出來的粉條顏色較深，彈力很足。純粉條燒后起泡成白色煙灰。
2、而摻加了其他成分的粉條會比較粗糙，絲狀米用制品，粉條質量鑒別方法火燃法，用火點燃粉條，脆—因為原料只有紅薯淀粉。經浸泡、好的粉條粗細均勻，時間長了變粗，沒有加膠的有大米的香味。
3、03煮—耐煮沸。蒸煮和壓條等工序制成的條狀、猛一看貌似發黑。曬干以后很脆，理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。火焰被吹滅后。
4、而且曬干后不易返潮。好像一點大米的成分都沒有，燒后的雜質也很少。曬干以后很脆，純紅薯粉條是由純紅薯淀粉純制成的。
5、一般只能做破壞性檢測，粉條不易燃燒且殘渣容易起硬團粒，燃燒法鑒定不出來的。
