糖蒜大家聽說過嗎？這是一種北方地區的風味小吃，主要的原食材是大蒜和糖，味道酸酸甜甜，十分爽口下飯，因此很多朋友都很喜歡吃。糖蒜的做法比較簡單，但還是有很多講究的，特別是在調料上，因此正宗糖蒜是很難做出來的，接下來一起看看怎么做吧。
正宗糖蒜的腌制方法
1.選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好后很干凈。
2.先剝掉最外面的一層。
3.減掉較長的多余的蒜辮，之后再剝掉里面的一層蒜皮。
4.剝到最下面時用剪刀沿著里面把蒜皮連根減掉。
5.這樣剝出來的蒜頭很干凈，一點泥土也沒有，不用水洗，直接可以腌制了。剝的過程中，如果不注意弄臟的蒜，就挑出來平常吃，腌制只用很干凈的蒜。剝好的蒜涼2個小時后腌制。
6.備好腌制的輔助料 (白糖紅糖，醋)。
7.把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可，不要煮時間長。煮好的水涼涼。
8.把壇子清洗干凈用開水把里面湯一下，然后控干水分，壇子一點要保證無水無油。
9.把蒜頭碼放在壇子里。
10.最后倒入涼涼的糖醋水一定要完全蓋住蒜頭。蓋上蓋子放陰涼干燥處。腌制4周就可以吃了。