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                  3. 健康知識
                  白蘿卜和胡蘿卜能一起吃嗎
                    ? 健康知識
                   
                  經常在網上看到，有人強調胡蘿卜和白蘿卜不能一起吃，今天我們來討論下白蘿卜和胡蘿卜能一起吃嗎。
                  胡蘿卜中有種叫抗壞解酸的分解酵素，會破壞白蘿卜中的維生素c。親維生素c的化學名稱就叫抗壞血酸，所謂酵素指的就是酶，酶作為活性蛋白質在加熱過程中容易失活，不會對維生素c有多大影響。
                  2020072706201352
                  而在蔬菜切塊烹調的過程當中，氧氣、熱量、光照對維生素c的破壞會更多一些。所以如果擔心維生素c的損失，做菜的時候，應遵循先洗后切現做，急火快炒開湯下菜的烹飪原則才是重點。
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