吃土豆會胖嗎？答案是吃土豆并不會使人發胖，但是炸土豆不是一種好的零食。
土豆的營養價值很高，有美國營養專家斷言：“每餐只要吃全脂奶和馬鈴薯（土豆），便可得到人體需要的全部營養素。”首 先，它的鉀、鎂含量高于精白米和精白面粉，是一種成喊性食品。 而所有的精白米面都讓人體質偏酸。其次，土豆的蛋白質質量高。
雖然蛋白質的含量只有2%,但是其中富含賴氣酸，只要吃的數量足夠多，就可以讓人獲得身體所需的各種氨基酸。
還有，土豆含有維生素C,這可是精米白面所缺少的好東西。但 是，從食品安全的角度來說，土豆不是一種好的零食。原來，土豆在 高溫加熱之后，特別容易形成“丙烯酰胺”類有毒物質，所以炸薯片是這種毒物含量最高的食品，炸薯條也不例外。所以，吃土豆麵片、油炸片、薯條之類零食都要格外小心，每天不要超過25克。
土豆是蔬菜中熱量最高的一種，因為其中含有淀粉。但是，它的含水量高達76%以上，真正的淀粉含量不到20%，其中還含有能 夠產生“飽腹感”的“膳食纖維”，所以用它們來代替主食可以達 到減肥效果。
人們擔心吃土豆會胖嗎，其實吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1%的脂肪，是 所有充饑食物望塵莫及的。每天多吃土豆，可以減少脂肪的攝入， 使多余脂肪漸漸代謝，消除人們的心腹之患。
在人們的印象里，黃豆含的優質蛋白是首屈一指的。其實，土豆中的蛋白質無論是營養價值還是保健功能，都讓黃豆自嘆弗如。 就是人體需要的其他營養素，如碳水化合物、B族維生素、維生素 C、鈣、鎂、鉀等也都應有盡有，且比米面的營養更全面。
很多人擔心吃土豆會胖，覺得吃土豆容易使人發胖。于是，很多人對土豆望而卻步。其實，吃土豆并不容易使人發胖。
為什么土豆會被許多人看成是使人發胖的食品呢？
一是因為人們烹調不當，把好端端的土豆做成炸薯條、炸薯 片。令人發胖的不是土豆本身，而是土豆吸收的油脂。
二是因為人們沒有用土豆來代替主食,而是把它當成菜肴。土豆中所含的熱量比主食少,卻比一般蔬菜多。如果用土豆當菜,應適當地減少主食的數量。若不減少主食,結果便是吃土豆菜比吃青菜容易發胖。其實,從營養價值角度來說,土豆還是一種極好的主食。
土豆的故鄉
“土豆”學名叫‘“馬鈴薯”美國植物學家用先進的基因技術,對300多個野生和種植的馬鈴薯進行了研究和分析,于2005年公布了研究成果:世界上所有的馬鈴薯品種都可追溯到秘魯南部的一種野生品種。
大約7000多年前,秘魯南部就有人率先改良野生品種,使其成為最早種植的馬鈴薯。因此可以說,它的故鄉在秘魯。
