香腸不要當做零食來吃
香腸不僅美味，而且保存時間長，深受人們的喜愛。但是這些含有大量鹽的食物，與豬肉中的物質長期腌制在一起，產生亞硝 胺，進入人體后又會形成二甲基亞硝胺，這是一種很強的致癌性物質。
香腸，特別是色素和亞硝酸鹽添加劑太多，價格高的香腸肉比較多，價格低的是淀粉混著色素做的，里面只有白色的肥肉是真肉！
多吃香腸會有什么危害
其實，香腸的防腐劑中含有致癌物質，長期食用會對健康造成重大影響。
熏香腸吃多了會致癌嗎：早在20世紀50年代，科學家已發現亞硝胺這種化學物質會引起肝癌。
在1954年，英國一所大學有四位化學家同時患上肝硬化癥， 其中一位死去，調查結果發現，原來他們吃過實驗品中的二甲亞硝 胺。兩年后，更多的動物實驗證明：二甲亞硝胺會引致肝癌。
香腸、火腿、叉燒、臘腸、午餐肉、咸牛肉等食品的生產過程 之中，都要加入硝酸，它與肉中的血紅素產生化學反應，使肉看起來呈漂亮的粉紅色，而且亦有殺菌保鮮的效用。這些硝酸被人吃進 了腸胃之后，會分解成為亞硝酸，跟肉類所含的胺產生化學反應， 變成亞硝胺。
人們在吃香腸時，最好多吃些蔬菜，比如，豆芽、青椒、菠 菜、黃瓜等，或在吃香腸之后吃些橘子、鮮棗、西紅柿等水果。這些果蔬中含有豐富的維生素C，可阻斷亞硝酸鈉與胺的結合，避免強致癌物的形成，從而保證人體健康。